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Turbotin à la Moutarde     ( 1 visite depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients : 12 filets de turbotin 3 cuillerées à soupe de moutarde forte 6 tomates 2 cuillerées à soupe de chapelure 150 g de beurre 15 cl de vin blanc 15 cl de fumet de poisson 3 feuilles de basilic sel, poivre
Préparation : Préchauffez le four. Salez, poivrez, puis tartinez chaque filet de poisson avec la moutarde. Pelez, épépinez, coupez en petits dés les tomates. Beurrez largement un plat allant au four. Alignez soigneusement les filets. Recouvrez avec les dés de tomate, puis saupoudrez de chapelure. Mouillez à mi-hauteur de vin blanc et de fumet. Enfournez 15 minutes environ à 210° (th. 7). Présentez le plat tel quel à table. Décorez avec les feuilles de basilic. Notre conseil : vous pouvez remplacer le turbotin par des filets de daurade ou de rascasse.
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 15 minutes
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