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Verrines : Mini mousses de Crevettes
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80 visites
depuis le 01-12-2007 )
Ingrédients :
250 grammes de queues de crevettes roses crues, 3 jaunes d oeufs, 600 grammes de lait concentré demi écrémé non sucre, sel, poivre du moulin, 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe de concentre de tomates, 30 a 40 grammes de parmesan frais râpe, 5 cl. d’huile d'olive, 1 noix de beurre pour graisser les moules, 1 petit bouquet de ciboulette fraîche, 12 toasts de pain grillé coupés en mouillettes, 1 tomate ou gousse d'ail, quelques feuilles de laitues, 2 yaourts grecs.
Préparation :
Dans un saladier, melangez ensemble les jaunes d'oeufs, le lait concentré le jus de citron, le sel, le poivre et le concentré de tomates,
Le mélange obtenu doit être onctueux, pour cela battez le avec un batteur électrique pour bien l'aérer. Ajoutez ensuite les queues de crevettes.
verser le tout dans des verrines à four. Placez les dans le four à mi-hauteur à 140°C pendant 20 minutes.
Avant de servir ajoutez sur le dessus la décoration : Versez un filet d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan frais, puis remettez à dorer à four très chaud.
Arrosez le contenu de chaque verrine avec du yaourt grec. Preparez les mouillettes et frottez les avec de la tomate ou l'ail.
Servir les verrines sur une assiette décorée avec les feuilles de laitue et avec des mouillettes plantées dans la mousse.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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Verrines Crétoises de fromage et de tomates séchées
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53 visites
depuis le 01-12-2007 )
Ingrédients :
250 grammes de fromage de brebis,
10 tomates séchées conservées dans de l’huile,
10 cuillères à café de câpres,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe d’eau,
quelques feuilles de roquette pour la décoration,
herbes de provence,
poivre du moulin.
Préparation :
Égouttez les tomates séchées en les déposant dans une passoire. Coupez le fromage et les tomates séchées en petits dés. Mettez les dans un saladier. Ajoutez les câpres, l’huile d’olive et l’eau, les herbes de provence. Poivrez et mélangez le tout en faisant attention à ne pas abîmer les dés fromage. Mettez au frais pendant une heure. Juste avant de garnir les verrines, vous pouvez couper aux ciseaux quelques feuilles de roquette et l’ajouter au mélange.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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Verrines d'avocat et de gambas à la vache qui rit
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27 visites
depuis le 06-05-2009 )
Ingrédients :
3 avocats,
1 zeste de citron vert,
1 décilitre de lait,
4 portions de vache qui rit,
16 gambas,
1 filet d'huile d'olive,
herbes fraîches : persil, cerfeuil, coriandre,
sel,
poivre du moulin.
Préparation :
Coupez chaque avocat en deux, retirer les noyaux et extraire la chair. Les couper en petits morceaux. Râper un peu de zeste de citron vert. Dans un hachoir mixer les avocats, le zeste de citron vert, 1 décilitre de lait et 4 portions de vache qui rit pour obtenir une purée. Assaisonner de sel et poivre fraîchement moulu. Décortiquer les 16 gambas et les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive 1 minute de chaque côté environ. Les assaisonner de sel et de poivre. Dans des verrines, répartir la préparation à base d'avocat et de vache qui rit puis décorer avec les gambas. Ajouter quelques herbes fraîches sur le dessus. Accompagnez vos verrines de petites cuillères pour la dégustation.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
3 minutes
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Verrines de crème d’avocat et de gambas
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216 visites
depuis le 19-11-2007 )
Ingrédients :
20 gambas,
1 court bouillon,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
3 cuillères d’huile d’olive,
3 avocats,
25 cl de crème fraîche épaisse,
sel, poivre,
le jus d’un citron et demi,
grains de poivre,
feuilles de cerfeuil.
Préparation :
Cuisez les gambas au court-bouillon pendant 8 minutes. Éplucher les et coupez les en petits dés.
Faites une vinaigrette avec le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Assaisonnez les gambas.
Mixez la chair d’avocat et mélangez avec la crème fraîche épaisse et le jus de citron. Ajustez l'assaisonnement.
Garnissez le fond des verrines avec des dés de gambas, puis avec l’avocat mixé. Répétez l’opération et terminez avec des morceaux de gambas. Décorez chaque verrine d’une feuille de cerfeuil et de quelques grains de poivre.
Pour
10 personnes
Temps de cuisson :
8 minutes
[ 5 votes, moyenne : 8.60/10 ]
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Verrines duo de melon et de jambon d'Aoste
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112 visites
depuis le 01-12-2007 )
Ingrédients :
1 melon,
150 grammes de jambon d'aoste,
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
3 cuillères à soupe de porto,
poivre du moulin,
un peu de basilic pour la décoration.
Préparation :
Coupez la chair du melon en petit dés. Coupez le jambon d'aoste en fines lamelles. Mélangez le melon, le jambon d'aoste, le vinaigre balsamique et le porto.
Poivrez légèrement.
Mettez au frais pendant au moins une heure et garnissez ensuite vos verrines.
Décorez avec un peu de basilic ciselé.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
-- minutes
[ 3 votes, moyenne : 8.33/10 ]
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