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Poulet au wok aux champignons noirs
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42 visites
depuis le 19-01-2008 )
Ingrédients :
350 grammes de blancs de poulet, 25 grammes de champignons noirs séchés, 500 grammes de pois mangetout, 1 morceau de gingembre frais de 2 centimètres, 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à café de Maïzena, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe d'huile, poivre du moulin.
Préparation :
Mettez les champignons noirs à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Entre temps, effilez les pois. Coupez-les en deux. Emincez finement les blancs de poulet. Epluchez le morceau de gingembre et coupez-le en très fines lamelles. Dans un bol, mélangez la sauce de soja, la Maïzena, le vinaigre de xérès et le sucre. Poivrez légèrement. Chauffez l'huile- dans un wok ou dans une poêle assez profonde à feu vif, puis faites revenir les blancs de poulet pendant 4 à 5 minutes. Retirez-les et remplacez-les par les pois. Faites-les cuire pendant 5 minutes en mélangeant. Remettez le poulet avec les champignons égouttés, le gingembre et la sauce. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de mélanger.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
23 minutes
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Poulet au wok aux pousses de bambous
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8 visites
depuis le 15-03-2008 )
Ingrédients :
800 grammes de Blanc de poulet, 250 grammes de Pousses de bambou en conserve, 50 grammes de Gingembre frais, 1 Citron, 2 cuillères à soupe de Miel liquide, 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Xérès, 2 Blancs d'oeuf, 1 cuillère à soupe de Maïzena, 2 cuillères à soupe de Sauce soja, 4 cuillères à soupe d' Huile d'arachide, Sel, poivre, 10 brins de Ciboulette.
Préparation :
Pressez le jus de citron. Pelez et hachez le gingembre. Coupez le poulet en lanières. Disposez-les dans un plat creux.
Dans un bol, mélangez le miel, le citron, 40 millilitres d'huile, le gingembre et la sauce soja. Salez et poivrez.
Versez cette marinade sur le poulet. Laissez mariner au frais 30 minutes dans un film alimentaire.
Dans un bol, mélangez les blancs d'oeufs, la maïzena et le vinaigre. Égouttez les lanières de poulet et trempez-les dans ce mélange.
Faites chauffer le reste d'huile dans un wok . Faites-y revenir le poulet 10 minutes. Ajoutez les pousses de bambou. Faites cuire à feu vif 5 minutes. Ajoutez la marinade et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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